チーズたっぷりきのこグラタン

☆材料（４～５皿分）
舞茸：半株
ブナシメジ：半株
マッシュルーム：生なら４つ、缶詰ならまるごと一缶
はたけしめじ：小さめの一株（なければ生椎茸４～５個）
アスパラガス：一束
オクラ：一ネット
鶏もも肉：一枚
ウィンナーソーセージ：一袋分くらい（好みで増やしても）
生クリーム：200cc
牛乳：100cc
たまご：２個
とろけるチーズ：250グラム前後（好みで増やしても）
モッツァレラチーズ：一塊（なくてもいけるけどあると美味しい）
バター：大きめの一欠片
塩：小さじ１×２
胡椒：適宜
オリーブオイル：適宜

☆つくりかた
１．材料を切る。
鶏もも肉は一口大に、
ウィンナーは半分に。







舞茸・ブナシメジ・はたけしめじはほぐす。
マッシュルームは薄切りに。







オクラはへたをとって半分に。
アスパラガスは硬い部分をカットして四等分。








２．いためる。
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、
きのこと野菜を入れて炒める。







きのこ・野菜がしんなりしたら
肉とウィンナー投入。
炒めながら、塩小さじ１と胡椒適宜を
まぶして肉の赤みがなくなるまで炒める。





３．皿に盛る。
耐熱皿に等分して入れる。
（耐熱皿には薄くオリーブ油を
塗っておく）






４．ソースをつくる。
ボウルに分量の生クリーム、牛乳、
たまご、塩小さじ１、胡椒少々を入れ、
あれば蜂蜜を小さじ２ほど加える。
泡立て器でとろっとするまでよく
混ぜたらソース完成。




５．焼く準備をする。
ソースを均等に注ぎいれる。








薄切りにしたモッツァレラチーズを
均等に並べ、その上から
とろけるチーズをしっかりとかける。
（チーズは多いほうが美味しい）






６．220度に熱したオーブンで13分間焼く。
（オーブンによって焼き上がりが違うので臨機応変に。チーズが
とけておいしそうな焦げ目が出来たらOK）

７．出来上がり。










中に入れる野菜は、そのほかパプリカやほうれん草、ズッキーニ、
ナスやトマトなどなど、なんでも美味しい。

まぐろの韓国風ヅケ丼×二種

魔法のオイルでお手頃まぐろがトロの舌触りに！

その１
★材料（二人分）
・まぐろ（やっすいのでOKっていうかそのほうがおいしい）：300～400グラム
・きゅうり：一本
・枝豆（冷凍物でOK）：大さじ３くらい
・しょうが：大きめひとかけら
（次の日お休みならにんにく小さめひとかけらを加えても）
・ごま油（ちょっと高級な、香りのいいものを！）：大さじ３～５（もっとたくさん入れてもいいかも）
・醤油：大さじ４～５（好みで増減可）
・焼き海苔：適宜
・熱々ごはん：適宜

★つくりかた
１．まぐろは1.5～２センチ角にざくざくっと切る。適当でOK。
２．きゅうりは１センチ角に切っておく。
３．ボウルにまぐろ、すりおろしたしょうが、きゅうり、枝豆を入れ、ごま油を注ぎ入れてよく混ぜる。
４．３に醤油を入れ、さらによく混ぜる。
（ここでよく混ぜると、まぐろ・しょうが・ごま油・しょうゆがなじんでまろやかになります）
５．丼にごはんをよそい、４をのっけて、上からたっぷりのもみのりをかけていただく。
（調味料はわりと適当です。好みで増減したり、アレンジしたりしてください）



その２
☆材料（二人分）
・まぐろ（安価で手に入るビン長などでOK）：300～400グラム
・わけぎ（細葱や九条ねぎでもOK）：細かく切ったものを大さじ４～５
・焼き海苔（味付けではないもの）：適宜
・炒りごま：大さじ１
・胡麻油：大さじ３～５杯（胡麻油はちょっといいものを使うことをオススメ。
　まろやかさが違います）

・酒：大さじ４
・味醂：大さじ３
・蜂蜜：大さじ１（なければ砂糖小さじ１）
・濃い口醤油：100cc（好みで増減可。味を見ながら足してください）
※調味料はわりと適当です。自分好みの味にアレンジしてください。

・あつあつごはん：ひとりあたり丼一杯

☆つくりかた
１．漬け込みタレをつくる。
　酒と味醂を合わせて火にかけ、沸騰させたものに醤油と蜂蜜を足して
　冷ましておく。

２．まぐろのしたごしらえ
　まぐろは適当なサイズに削ぎ切りにする。
　削ぎ切りが面倒なら普通にスライスしてもOK。厚さは７ミリ～１cmくらい。
（安売りしているビン長まぐろは塊の場合が多いので、普通にスライスは
　しにくい場合が。わりと適当でも問題ありません）

３．切ったものをボウルに入れ、漬け込み準備開始。
まずまぐろに胡麻油をまぶし、よく混ぜる。








大さじ２～３杯分のわけぎを加えて更に混ぜ、そこへ炒りごまを振り入れ、更に冷ましたタレを注ぎいれてよく混ぜてからボウルにラップをして冷蔵庫へ。








（30分～一時間放置プレイ）

４．盛り付け
　まず、丼にごはんをよそう。
その上にまぐろを並べ、残っているわけぎをぱらぱらとまく。








その上からちょっとガスの火で炙った（危ないので気をつけて炙ってね）焼き海苔を細かく千切ってまき、漬けダレを大さじ一杯ほどかければ出来上がり。

好みでラー油を少し落としてもいいし、この上から更にうずら卵（生）を載せてもおいしい。






以上、いぬいさんちのまぐろのヅケ丼でした。

生姜シロップ＆チップス

以前プレゼントしたところ、東の妹上総ちんが大層お気に召したそうなので
レシピを紹介。生姜の美味しさと薬効を余すところなく摂取できる上にとっても
身体が温まるので、冷え性の方、生姜好きの方は是非お試しください。

ちなみに「ほぼ日刊イトイ新聞」の生姜シロップが元ネタなんですが、自分なりに
材料の配合を変えたりやり方を変えたりしてあります。「ほぼ日」のレシピはスゲー
効きそうなんですけど、ちょっと私には辛すぎてね……。

さておき、まずは材料。
生姜１パック、生姜の重さからマイナス10～20グラムの砂糖（グラニュー糖より
きび砂糖とかうまみの強い砂糖がいいと思います）、蜂蜜大さじ２～３杯（好み）、
水適量（のちほど説明します）、チップス用グラニュー糖（適宜）

１．材料を準備する
うちは大体この生姜を使ってます。
これで皮を剥くと、大体90ｇくらい。







２．皮を剥いて薄切りにする
だいたい１～1.5ミリくらい。
あんまり分厚いと、生姜チップスが超辛くなります。







３．鍋に生姜スライスと砂糖をブチ込む









（この時、生姜全体に砂糖が行き渡るよう鍋を回す）
こんな感じ。








４．ここからしばし放置プレイ。
何もしなくても生姜からエキスが滲み出てくるので、じっくり抽出します。
最低でも二時間推奨。ほぼ日式だと一日放置なんですが、そこまで頑張らなくても大丈夫です。
このくらいエキスが出て来たらＯＫ。




５．蜂蜜を加え、水を注ぎいれて火にかける
上記の分量で、私は水300ccくらい。
煮詰めればいいだけの話なんで、多少多く入っててもキニシナイ。







で、煮詰めていきます。
大体水分量が半分くらいになったらOK。
濃いのが好きならもっと煮詰めてもいいですが、あまり煮詰めすぎると生姜飴みたいにねっとりしてきますのでご注意を。ちなみに、私が最初にやった失敗です。





６．完成。冷まして容器に入れ、冷蔵庫へ。
冷蔵庫で一ヶ月くらい持ちます。








利用方法としては、ティースプーン２～３杯を熱湯で好みの濃さに割って啜る・
炭酸を入れてジンジャーエールに・ヨーグルトに入れたり、紅茶に入れたり……
などなど、わりと何にでも使えます。ジンジャーエールにする時は、レモン汁を
小さじ１ほど入れると爽やかさが増すんじゃないかな。

ちょっとほっこりしたいとき、温まりたい時、さっぱりしたい時などにどうぞ。


で、ここからは生姜チップス。シロップを作った当日には作れないので注意。

１．生姜スライスの水分を拭き取り、皿に並べて乾燥させる
最低でも12時間推奨。
でも一日以上の乾燥もお勧め出来ない。







（12時間乾燥したのが↓　あんまり判りませんが）









２．生姜スライスにグラニュー糖をまぶす
分量はわりと適当です。
要するに、生姜スライスが埋もれればOK。







（そっと掻き混ぜて満遍なくまぶす）









（しばらく放置してると残ってたエキスが滲み出てくるので、更にグラニュー糖をプラス）
更にそっと掻き混ぜて満遍なくまぶす。








このまま二三日放置すればOK。
私の経験だと、一週間以上経ったやつの方がパリッとしておいしい。


以上、いぬいさんちの生姜シロップ＆生姜チップスでした。
結構簡単でおいしいので、是非一度試してみてください。