黒豆レシピもろもろ

夕飯に写真をアップしていたら、レシピがほしいと言われたのでアップ。
もっともらしく分量を書いていますが、割と適当です。
自分で様子を見ながら増やしたり減らしたりしてください。融通もききます。

☆黒豆れんこんバーグ
材料
黒豆：茹でたものを１～２カップ
れんこん（酢水につけてあく抜きを）：二分の一節（黒豆を２カップでやるなら１節使ってもいいかも）
生姜：ひとかけら
玉ねぎ：半分
椎茸：大きめ三～四個
麩：２カップぶん
小麦粉：大さじ５（生地が緩いようならもっと加えても）
豆乳：50cc（適宜。生地が緩すぎると感じたら少な目に）
（↑植物性オンリーの縛りが不要なら、玉子を一個加えても）
みそ：大さじ１（好みで増減可）
しょうゆ：大さじ２（好みで増減可）
つくりかた
１．黒豆・玉ねぎ・しいたけはみじん切りに（フードプロセッサーがあれば早い）。れんこんはみじん切りか、すりおろす（微塵切りにすると歯ごたえがよくなり、すりおろすともちもちになる。好みで半々でも）。
２．ボウルに１と砕いた麩、小麦粉、豆乳（もしくは玉子）を加えてよくこねる。
３．２にみそとしょうゆを加えてさらによく混ぜる。
４．フライパンにごま油を熱し、ハンバーグ状に成形した生地を並べてこんがり焼く。
ポン酢を少しつけていただくとおいしい。


☆黒豆餃子
材料
黒豆：茹でたものを２カップ
白菜：二～三枚
ニラ：半束
生姜：ひとかけら
椎茸：大きめ三～四個
麩：２カップぶん
小麦粉：大さじ５（生地が緩いようならもっと加えても）
豆乳：50cc（適宜。生地が緩すぎると感じたら少な目に）
（↑植物性オンリーの縛りが不要なら、玉子を一個加えても）
しょうゆ：大さじ２（好みで増減可）
餃子の皮：適宜
つくりかた
１．黒豆としいたけはみじん切り。白菜とニラは、みじん切りにしたあとよく絞って水分を切る。
２．ボウルに１とすりおろしたしょうが、砕いた麩、小麦粉、豆乳、醤油を入れてよく混ぜる。
３．２を餃子の皮に包み、普通の餃子と同じように焼いて、ポン酢などでいただく。蒸してもおいしい。


☆黒豆ハンバーグ
材料
黒豆：茹でたものを２カップ
玉ねぎ：小さめ一個
椎茸：大きめ２個
舞茸：一株
麩：２カップぶん
小麦粉：大さじ５（生地が緩いようならもっと加えても）
長芋：五センチくらい
豆乳：50cc（適宜。生地が緩すぎると感じたら少な目に）
（↑植物性オンリーの縛りが不要なら、玉子を一個加えても）
ハンバーグ用スパイス（市販品でOK）：適宜
塩胡椒：適宜
つくりかた
１．黒豆はみじん切りにしておく。
２．みじん切りにした玉ねぎ・しいたけ・舞茸を、オリーブオイルもしくはバターを敷いたフライパンでじっくり炒める。
３．１に２を加え、砕いた麩・小麦粉・豆乳・すりおろした長芋を加えてよくこねる。
４．ハンバーグ用スパイス・塩胡椒で味を調え、ハンバーグ型に成形して、油を熱したフライパンでこんがり焼く。


呆れるほど適当なレシピですみません。
けっこうアレンジもきくので、いろいろと足したり加えたりして楽しんでみてください。